Touristische Routen durch die Gebiete der geschützten Herkunftsbezeichnungen (D.O.P.): Guijuelo

Das Zentrum der Verabeitung des Iberischen Schinkens in Spanien ist Guijuelo, ein Dorf mit 6.000 Einwohnern, von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung für 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten. Es gibt ein Museum, wo man di

Das Zentrum der Verabeitung des Iberischen Schinkens in Spanien ist Guijuelo, ein Dorf mit 6.000 Einwohnern, von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung für 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten. Es gibt ein Museum, wo man diese Industrie kennenlernen kann.

Miranda del Castañar ist eine sehr schöne mittelalterliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histórico Artístico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwürdigen alten Häusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer. Sotoserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und lädt dazu ein, zwischen den Feldern spazierenzugehen. Alberca ist das erste Dorf, das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histórico) erhielt.

In diesem Landkreis erscheint die Natur perfekt für einen Spaziergang. Sie gehört zum Biospärenreservat der Sierra de Béjar y Francia, dem Naturpark Las Batuecas - Sierra de Francia und dem geschützten Naturraum der Sierra de las Quilamas.

Zum Stadtgebiet von Béjar gehören sehr schöne historische Gebäude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque. Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla).

Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens. Der Ort liegt 4 km von Béjar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histórico Artístico) anerkannt.

Die Regulierungsbehörde für die Herkunftsbezeichnungen des Iberischen Schinkens hat die Aufgabe dies

Entlang der Route des Spanischen Schweins liegt das Gebiet der Aufzucht und Verarbeitung des Iberischen Schweins. Dieses Gebiet erstreckt sich über die autonomen Regionen von Andalusien, Kastillien und León sowie Extremadura. Die Regulierungsbehörde für die Herkunftsbezeichnungen des Iberischen Schinkens hat die Aufgabe diese Naturräume festzulegen. Guijuelo, die Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva und Los Pedroches sind die vier aktuellen geschützten Herkunftsbezeichnungen.

Die Reifung

Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf traditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet. Der Stress soll dabei für das Tier minimiert werden, damit es keine Qualitätseinbußen beim Fleisch gibt. Das beim Schlachten gewonnene Blut wird für bestimmte Wurstsorten und Konserven benutzt.

Feste des Jamón

Bezüglich des spanischen Schinken werden überall an der Route des Schinkens Fachmessen, Gastronomische Tage, Treffen und lokale Feste organisiert. Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusätzlich zu seiner Bedeutung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen, die tausende Besucher anzieht.