Andalucía en primavera: Turismo gastronómico
2013-04-25
Autor: Redacción
La alimentación del Mediterráneo está de moda, y en este sentido Andalucía, cuna de del aceite de oliva, tierra fértil de las mejores frutas y verduras, y bañada por dos mares que día a día dan lo mejor de sí mismos a los pescadores, tiene mucho que decir.
La gastronomía andaluza tiene profundas huellas de la cocina árabe de Al-Andalus. Su refinamiento, desconocido en Europa, transformó muchas costumbres. Fueron los andalusíes los que crearon la sala de comer o comedor y el actual orden de servicio de los platos. La cocina de Andalucía puede dividirse en dos grandes conjuntos según su contenido: cocina del mar y cocina serrana o del interior. Los potajes de legumbres y verduras y los guisos de caza, junto a las formas de preparar el pescado configuran la esencia de esta cocina. El plato andaluz más universal por su valor alimenticio y su fácil preparación es el gazpacho, sopa fría a base de tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite y vinagre, aunque existen otras muchas variaciones que omiten o añaden ingredientes como son el salmorejo, la porra y el ajoblanco. También son asociados con la Comunidad el “pescaíto frito”, los mariscos, el jamón de pata negra y la exquisita repostería de larga tradición. En cuanto al vino, es obligado referirse al más internacional los caldos andaluces, el Jerez, y dentro de este marco, a la manzanilla, con Sanlúcar como mayor productor. Existen otras denominaciones de origen de conocida solera como Málaga, Condado de Huelva y Montilla-Moriles. Buscador de Restaurantes en Andalucía
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